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將雞蛋洗干凈后，放入鍋中，倒入適量清水，快沒過雞蛋即可。蓋上蓋子，小火煮開，開火燜，五分鐘后撈出，煮出來的就是溏心的。水開一分鐘以后，關火燜五分鐘，蛋黃已不再稀軟，但又沒有變老，水開后很久才撈出的，雞蛋已經煮得比較熟了，蛋黃會比較干。
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將雞蛋洗干凈后，放入鍋中，倒入適量清水，快沒過雞蛋即可。蓋上蓋子，小火煮開，開火燜，五分鐘后撈出，煮出來的就是溏心的。水開一分鐘以后，關火燜五分鐘，蛋黃已不再稀軟，但又沒有變老，水開后很久才撈出的，雞蛋已經煮得比較熟了，蛋黃會比較干。
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將雞蛋洗干凈后，放入鍋中，倒入適量清水，快沒過雞蛋即可。蓋上蓋子，小火煮開，開火燜，五分鐘后撈出，煮出來的就是溏心的。水開一分鐘以后，關火燜五分鐘，蛋黃已不再稀軟，但又沒有變老，水開后很久才撈出的，雞蛋已經煮得比較熟了，蛋黃會比較干。
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蒸雞蛋糕只需10分鐘的時間，蒸的時間比較久會使雞蛋糕的口感變老，影響食用口感，另外雞蛋糕蒸的時候還需要控制火候，先用文火蒸制9～10分鐘，最后開關么悶1～2分鐘的時間便可食用。
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生雞蛋一般情況下需要蒸十分鐘到十五分鐘，但是根據使用的鍋具不同，我們所需要的時間也會有變化，我們通常用的鍋，蒸十五分鐘左右就可以熟了，而專門的蒸蛋器相應所需要的時間也比較短，畢竟它是專門研發(fā)來蒸雞蛋的，大概要蒸十分鐘到十二分鐘左右。
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材料準備：雞蛋、蝦、料酒、鹽、油。雞蛋打散，倒入冷白開。攪拌，放入適量鹽和料酒。把蛋液表面氣泡用勺子撇掉。鍋內水燒開，把蛋液放入鍋內蒸。剪掉蝦須，剝掉蝦殼，除去背部和肚子上的黑筋，加入少許料酒，鹽，腌5分鐘。待蛋液表面凝固，擺上蝦，再蒸幾分鐘，放少許油，出鍋即可。
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10分鐘左右。芙蓉蛋蒸做法：容器內打入雞蛋2－4個，加入適量的鹽，用筷子攪勻。加入雞蛋1－1.5倍的溫水。想要雞蛋滑嫩不起孔，加水是關鍵，加水之后要攪勻，如果不均勻，蒸出來的雞蛋就分塊，不細膩。雞蛋加水打勻之后，略微靜置，用小勺將邊緣的氣泡去掉。
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5~7分鐘。不要蒸太長時間。要加溫開水或是涼開水，不能加生水。加水量是蛋液的1．5倍左右。水量可根據喜歡的口感在蛋液的1至2倍范圍內調整，水多口感更嫩，水少蒸出來的水蛋口感緊實一些。但最好不要超過這個范圍，水太多容易導致蒸好后的水蛋不成形，水太少吃起來口感會太干。
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