茄子的腌制方法及保存

先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手擠干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌就可以倒入調好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。

先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手擠干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌就可以倒入調好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。

先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手擠干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌就可以倒入調好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。

先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手擠干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌就可以倒入調好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。

先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手擠干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌就可以倒入調好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。

紅燒茄子家常簡單做法，1.茄子切滾刀塊2.蔥姜蒜切末3.淀粉適量，打入雞蛋一個4.茄子倒入，裹勻5.油熱，倒入茄子，待色澤變黃，撈出6.蔥姜蒜，郫縣豆瓣炒香，加入青椒翻炒7.倒入茄子，加鹽，醬油，雞精，糖適量。起鍋裝盤。8.裝盤照片小貼士1.備料:茄子一根，紅燒茄子的做法這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛干淀粉，經(jīng)過油炸之后，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，

茄子曬干后可以放在陰涼通風處陰干一個晚上，然后把茄子拌鹽后放入干凈無油水密并且封隔絕空氣的壇子里，讓茄子在里面發(fā)酵，還可以直接把茄子放在陰涼處，或者放到冰箱里冷凍保存。

先把茄子放在陰涼通風處陰干一個晚上，然后把茄子拌鹽后放入干凈無油水密并且封隔絕空氣的壇子里，讓茄子在里面發(fā)酵，還可以直接把茄子放在陰涼處，或者放到冰箱里冷凍保存。

可以將茄子用保鮮膜包裹起來，放在干燥的紙箱里面，然后把盒子放在陰涼通風處保存起來，也可以將茄子切成薄皮，然后用鍋煎成兩面金黃色，再進行冷凍保存，或者將茄子的表皮涂上一層蠟，然后將茄子放入陰涼通風的地方進行保存即可。

晾曬茄子干需要把茄子洗凈然后切條，并撒上適量的細鹽，混合均勻，接著將煮好的茄子放入沸騰的蒸籠中，并將蒸好的茄子瀝干水分，然后放在陽光下暴曬直到茄子完全干燥，晾曬完成后放入袋子密封即可。

茄子干不蒸不可以直接曬干，而且曬茄子干需要選擇新鮮的嫩茄子，將選好的茄子去掉蒂部并洗凈，切成塊狀或條狀，然后撒適量細鹽拌勻茄子，再放入水中，將茄子撈出放入燒開的蒸鍋上，稍微蒸的熟一些就撈出，最后將蒸好的茄子瀝干水分后放在太陽下鋪開暴曬即可。

1、曬茄子之前我們需要先去買一些新鮮肥美的圓茄子，不要買那種比較老或者是看起來比較瘦癟的茄子。2、茄子洗干凈切成均勻大小的茄子條，撒鹽去除茄子水分，茄子條放入鍋中蒸到半熟的時候把茄子撈出來瀝干水分。3、將茄子中的水瀝干后把茄干擺開放到陽光下進行曝曬，曬得時候需要將茄子翻面，這樣曬得更加的均勻。4、茄子完全曬干后就可以放進薄膜袋中密封，放在陰涼的地方進行保存，要吃的時候取出一點泡開就可以了。

可以把茄子放在陰涼通風處陰干一個晚上，然后把茄子拌鹽后放入干凈無油水密并且封隔絕空氣的壇子里，讓茄子在里面發(fā)酵，還可以直接把茄子放在陰涼處，或者放到冰箱里冷凍保存。

可以放在陰涼通風處陰干一個晚上，然后把茄子拌鹽后放入干凈無油水密并且封隔絕空氣的壇子里，讓茄子在里面發(fā)酵，還可以直接把茄子放在陰涼處，或者放到冰箱里冷凍保存。

可以將茄子用保鮮膜包裹起來，然后放在干燥的紙箱里面，或者把圓形茄子底部腐爛的地方切掉，放在陰涼通風處保存，也可以在茄子表面覆蓋一層蠟質，注意防潮和防熱，然后放置在陰涼通風處即可。

首先挑選壞茄子丟掉，如果不是馬上食用不需要清洗，之后準備報紙并將茄子包兩至三層，外面再用一層塑料袋裹好，保證其茄子一定的干燥度，最后將茄子放進冰箱即可，保存過程中需要注意每隔三至四天更換一下茄子外層的報紙。

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料茄子：(小)1500克;剁椒醬：200克;香菜：100克;蔥：適量;醬油：2勺;味噌：(醬)6勺;白糖：1勺;迷你腌小茄子的做法材料：小茄子1500克、剁椒醬200克、香菜100克、蔥幾根、醬油2勺、味噌醬6勺、白糖1勺小茄子蒸熟攤平放涼把香菜段、蔥末、醬油、味噌醬、剁椒醬、白糖拌勻鋪一層茄子，抹一層醬料密封冷藏1天后就可以吃了...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料茄子：500克;蒜:2頭;香菜:1小把;食鹽：適量;蒜茄子的做法將茄子去掉茄子蒂和把洗干凈，然后放入蒸鍋蒸熟，用筷子一扎熟了就可以，千萬不要蒸的太爛糊將大蒜剝去皮洗干凈，大蒜瓣用水泡一會更容易剝皮將大蒜放入蒜罐子中放一勺鹽搗成泥狀，先將大蒜用刀拍一下再搗碎會更容易一些，大蒜一定要搗成泥狀這樣蒜味才能充分發(fā)揮出來，千萬不要用刀切成碎末，那樣味道不夠濃厚將香菜也切成細末放入蒜泥中拌勻取一個蒸好晾涼的茄子，豎著剖開一面（另一面是完整的...