品鑒酒與正常酒的區(qū)別

原漿酒和基酒在本質(zhì)上沒(méi)有什么區(qū)別，都是糧食和酒曲進(jìn)行發(fā)酵、蒸餾之后直接獲得的原酒，只是經(jīng)過(guò)1-3年儲(chǔ)存之后進(jìn)行勾兌成的成品酒叫做基酒，不經(jīng)過(guò)任何的處理，直接灌裝出廠進(jìn)行銷售的酒叫做原漿酒。

常溫喝可以在酒里加點(diǎn)姜片或者話梅，可以在酒里加點(diǎn)姜片和枸杞子，再加熱幾分鐘，或者放幾粒話梅，再把酒煮開(kāi)，冷卻后放到冰箱里冷藏，喝的時(shí)候可以加點(diǎn)冰塊，還可以把花雕加熱到90°上下，然后打進(jìn)一個(gè)土雞蛋攪拌，再加點(diǎn)糖。

1.酒10781.1代表固態(tài)法濃香型白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其中“GB”是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的首拼，“T”是推薦標(biāo)準(zhǔn)，“10781”是標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，“.1”是文件號(hào)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了白酒中香味物質(zhì)含量、有害成分控制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝要求等內(nèi)容。

六大基酒的基本知識(shí)，基酒在雞尾酒中起決定性的主導(dǎo)作用，基酒酒精度數(shù)較高，屬于烈酒范疇。常見(jiàn)的六大基酒有金酒、威士忌、白蘭地、朗姆、伏特加、龍舌蘭。金酒以谷物（大麥、小麥、玉米）為原料，在發(fā)酵過(guò)程中混入杜松子果實(shí)經(jīng)蒸餾得到的高度酒精，為酒基加入各種草本植物、果實(shí)、種子等，又稱再蒸餾酒。

醬香型：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長(zhǎng)，香而不艷，低而不淡。濃香型：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)，以己酸乙酯為主體香。清香型：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤(rùn)爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。

白蘭地。Ｃｈａｂｏｔ夏博，產(chǎn)自阿爾瑪涅克地區(qū)加斯科尼省的法國(guó)著名的阿爾瑪涅克白蘭地酒，目前在阿爾瑪涅克白蘭地當(dāng)中，夏博（Ｃｈａｂｏｔ）的銷售量始終居于首位。種類有ＶＳＯＰ（陳釀）、Ｎａｐｏｌｅｏｎ（拿破侖）和ＸＯ（特釀）以及夏博金色徽章和特級(jí)夏博陳阿爾瑪涅克。

濃醬兼香型白酒。濃醬兼香型白酒是以谷物為主要原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵，蒸餾，貯存，勾兌而成的，具有濃香兼醬香獨(dú)特風(fēng)格的蒸餾酒。目前，我國(guó)有關(guān)白酒質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有16個(gè)，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)5個(gè)，分屬于濃香型、清香型、米香型、鳳香型和豉香型白酒及貴州茅臺(tái)酒。

品鑒：觀刈麥，觀刈（yì）麥唐白居易田家少閑月，五月人倍忙。夜來(lái)南風(fēng)起，小麥覆隴黃。婦姑荷（hè）簞（dān）食，童稚攜壺漿，相隨餉田去，丁壯在南岡。足蒸暑土氣，背灼炎天光，力盡不知熱，但惜夏日長(zhǎng)。復(fù)有貧婦人，抱子在其旁，右手秉遺穗，左臂懸敝筐。聽(tīng)其相顧言，聞?wù)邽楸瘋＜姨镙敹惐M，拾此充饑腸。今我何功德，曾不事農(nóng)桑。吏祿三百石，歲晏有余糧。念此私自愧，盡日不能忘。