?為什么不建議真空包裝

為什么不建議真空包裝？接下來小編就給大家介紹一下。

真空包裝是一種“氣調保鮮”工藝，同類的還有充氮氣。 在生產時，如果包裝時沒有完全滅菌處理條件的，包裝之后放在常溫下的，就容易滋生厭氧菌。而真空包裝只是抑制了“好氧菌”，“厭氧菌”生長也是會產生毒素。

通過抽真空清除了氧氣，油脂氧化就被抑制了，好氧細菌的生長也被抑制了。食物，就可以更長時間地保持“不變”的狀態。但是，這個“不變”只是視覺和嗅覺方面的。自然界中充滿了各種各樣的細菌，有空氣的時候，好氧菌能夠蓬勃生長，厭氧菌被抑制了；抽真空之后，好氧菌被抑制了，厭氧菌則如魚得水。

拓展：真空包裝的功能作用是什么？

真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質，而食品變質又跟微生物活動有關，而大多數微生物生存的條件便是氧氣，真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環境”。但是真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖 和酶反應引起的食品變質和變色，所以還需要配合其他方法。比如冷藏、冰凍、微波殺菌、高溫殺菌等。

以上便是小編的分享了，希望可以幫助到大家。

聲明：本網頁內容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網聯系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com