蔥油的主要食材為食用油、蔥段，香味濃郁。蔥有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。一般人群均可食用蔥油。
原料：生油、蔥末、鹽、味精。
做法：將大蔥、生姜、洋蔥頭、大蒜洗凈后拍破，倒入熱油鍋中用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油。
蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，并有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。
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