準備材料：雞蛋２個、食鹽１茶匙（５克）、食用油２湯匙（３０毫升、）蔥食指長一節、米飯１大碗。
1、生雞蛋磕開，加入１茶匙鹽（５克），用蛋抽攪打雞蛋３０下，變成雞蛋液。
2、炒鍋中倒入食用油２湯匙（３０毫升），中火燒至七成熱。
3、下入雞蛋液，漸漸凝固后，用鏟子快速翻炒，把雞蛋液炒成雞蛋塊。
4、當雞蛋變成深黃色的時候，倒入米飯翻炒最合適。
5、米飯和雞蛋塊要翻炒均勻，炒久一點，要不停翻炒，不要讓米飯黏成疙瘩，直到米飯冒白氣時最佳。
6、出鍋前，放入蔥花，既有蔥的清香味，又可以使蛋炒飯感覺不那么膩。
7、攪拌均勻，就可以上桌吃了！
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