材料：雪菜500g、青紅椒20g、姜少許、花椒少許。
1、雪菜洗凈攥干切末備用；青紅椒、姜切好備用；
2、熱鍋涼油，放入花椒爆香；
3、青紅椒、姜入鍋；
4、放入雪菜、生抽、糖翻炒；
5、翻炒均勻，加入少量水，小火悶一下即可出鍋。
雪菜屬十字花科蕓苔屬的芥菜種、是分蘗芥的一個(gè)變種。雪菜的別名很多，在江蘇、浙江叫“雪里蕻”、“九頭芥”、“燒菜”，在湖南、湖北叫“排菜”，它是我國(guó)長(zhǎng)江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜，以葉柄和葉片食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，據(jù)分析，每百克雪菜中水分占91%，含蛋白質(zhì)1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，鈣73-235毫克，磷43-64毫克，鐵1.1-3.4毫克。
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