八爪魚只需要煮幾十秒就可以了，首先是要把鍋里的水燒沸騰，然后下鍋過一遍水，放一些調料即可，速度要快，煮久了八爪魚的肉質會變的沒有韌性，口感差多了。
章魚科的種類共有２６屬２５２余種海洋軟體動物，它們的大小相差極大。章魚體呈短卵圓形，囊狀，無鰭；頭與軀體分界不明顯，章魚的頭胴部約７－９。５厘米，頭上有大的復眼及８條可收縮的腕。每條腕均有兩排肉質的吸盤，短蛸的腕長約１２厘米，長蛸的腕長約４８。５厘米，真蛸的腕長約３２。５厘米。平時用腕爬行，有時借腕間膜伸縮來游泳，能有力地握持他物，用頭下部的漏斗噴水作快速退游。腕的基部與稱為裙的蹼狀組織相連，其中心部有口。口有一對尖銳的角質腭及銼狀的齒舌，用以鉆破貝殼，刮食其肉。
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