人漢菜又叫莧菜。
主料：莧菜３００克。
輔料：植物油１湯匙、食鹽２茶匙、雞精１／２茶匙、干辣椒３個、蒜２瓣、生抽２茶匙。
做法：
１、漢菜用剪刀剪去根部，用清水初步清洗一次。
２、準備一個大容器，準備好淡鹽水，或者淘米水，將漢菜放進去，浸泡１５分鐘。
３、浸泡后的漢菜，用清水再清洗兩次，瀝干水分，備用。
４、干紅辣椒切段，大蒜去掉蒜衣，洗凈切碎。
５、炒鍋燒熱后，倒入適量植物油；油鍋燒熱，轉小火，放入干辣椒、蒜碎煸香。
６、放入漢菜，大火翻炒幾下。
７、調入適量生抽。
８、調入適量鹽。
９、調入適量雞精。
１０、翻炒均勻，關火，起鍋。
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