醬黃瓜怎么操作

1、食材準備：黃瓜4根、花椒適量、白糖適量、食用油300克、醬油一小碗。

2、將黃瓜洗凈切小塊，切好的黃瓜，放入干凈的容器中，放入適量鹽，淹至20分鐘，淹出水分，熱鍋，倒入食用油，放入花椒、紅辣椒，倒入醬油，放入白糖，小火熬至白糖融化關火，晾涼。

3、將淹至好的黃瓜控水放入帶有蓋子的盒中，倒入熬好晾涼的醬汁，根據口味選擇加一點白酒。3個小時以后，即可食用。

注意事項：

醬油用普通袋裝黃豆醬油即可，老抽味太濃太咸。封蓋的時候加一點白酒，白酒用高度白酒，殺菌增香。黃瓜條擺開曬得越皺腌好越脆。密封好，入冰箱冷藏室，所有食材器皿禁生水。醬油和糖的比例根據自己喜好增減。

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