淡奶油怎么打發(fā)成固態(tài)

1、第一種方法：在淡奶油中加入30%左右的黑或者白巧克力。巧克力是固態(tài)物質(zhì)，它的加入除了能提高淡奶油的穩(wěn)定性以外，還能給淡奶油增添絲滑感。

2、用法：將100克淡奶油加熱至微沸。分兩次倒入30克巧克力中混合均勻。第一次加入后攪拌至巧克力完全融化再加入下一次，冷卻后放入冰箱冷藏一夜讓水分和油脂完全融合后再使用。加入了巧克力的淡奶油非常好打發(fā)，使用時正常打發(fā)到堅挺狀態(tài)。巧克力占比可按需要適當調(diào)整，巧克力越多穩(wěn)定效果越好。

3、第二種方法：淡奶油中加入25%左右的黃油。加入了黃油的奶油就是黃油奶油，足夠堅挺和穩(wěn)定。在低溫情況下是偏硬質(zhì)的，類似白脫奶油。

4、在25克軟化黃油中加入10克糖粉打至顏色發(fā)白體積膨大。將溫熱的淡奶油分4次倒入打發(fā)的黃油中攪打混合均勻，每次都要完全混勻后再加入下一次。黃油占比可按需要適當調(diào)整。

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