香酥山藥:配料有鮮山藥500克,白糖120克,醋30克,菜油600克,淀粉,味精適量。制法:
1、將山藥洗凈上籠蒸熟,剝?nèi)テぃv剖兩片再切成寸段。
2、菜油燒熱,山藥段炸成金黃色撈出。
3、傾出余油,放人炸好的山藥,加糖和少許水煮5分鐘,加醋和味精,用淀粉勾芡即可食用。
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥,是《中華本草》收載的草藥,藥用來(lái)源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。山藥,作為藥食兩用的中藥材,受區(qū)域氣候特征、地質(zhì)特點(diǎn)、生長(zhǎng)習(xí)性等因素的影響,具有不同的產(chǎn)地特征。山藥主產(chǎn)地河南博愛(ài)、武陟、溫縣等地,山西、陜西、山東、河北、浙江、湖南、四川、云南、貴州、廣西等地也有栽培。以廣西、河北、河南等地為主的幾大產(chǎn)地構(gòu)成了國(guó)內(nèi)主要山藥栽培區(qū)。
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