包粽子的糯米最佳浸泡時(shí)間為：瀝水時(shí)間30分鐘，浸泡時(shí)間40分鐘，米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。制作步驟：糯米洗凈泡好；粽葉用熱水燙過洗凈瀝干；將兩葉粽葉折成漏斗狀，舀入一匙米放上五花肉、香菇、咸蛋黃、板粟或其他諸種餡料后，再舀入一匙米包合后以粽回繩扎緊。將包好的粽子放入鍋中；煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以后再用小火煮2個(gè)小時(shí)左右即可。
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