我們很多人家中都會自制肉丸子，但可能在做肉丸子時每每覺得缺少了什么，做出的肉丸子并沒有那么有彈性，怎么樣將肉丸子做的有彈性呢？這中間可少不了這兩樣東西。
做豬肉丸的時候加入淀粉和雞蛋液，順一個方向不停攪打，肉餡上勁了，做成的肉丸就有彈性。
豬肉丸制作方法：
準備材料： 豬瘦肉500g，料酒，蔥，姜，雞蛋50g，淀粉10g ， 胡椒粉 ，鹽。
1、蔥姜打成汁，肉打成肉糜，蔥姜汁取一半，加入雞蛋液、淀粉、料酒加入肉糜中攪打。
2、攪打肉餡微上勁時加入剩下的蔥姜汁、鹽、胡椒粉、味精繼續順一個方向攪拌。
3、攪打到肉餡變得非常粘稠，攪動時筷子很吃力，提起筷子有股吸力，肉餡跟著提起的筷子一起跑。
4、鍋中放水燒開，轉小火。
5、肉糜用左手虎口擠出丸子狀，右手拿勺子接取丸子，放入燒的水中。
6、待全部擠成丸子后開中火燒開，燒至丸子全部浮起，關火。
7、撈出丸子瀝干水，丸子就做好了。
做肉丸子的時候加入淀粉和雞蛋液，這樣做出的丸子會更有彈性，小伙伴們趕快嘗試著做一下，說不定可以得到Q彈的肉丸子哦。
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