怎么腌黃瓜又脆又綠又不壞

來源：懂視網責編：小OO 時間：2022-03-22 19:21:35

首先將黃瓜和胡蘿卜切條并放入鹽，并用手搓兩下讓其充分吸收鹽，然后將攪拌均勻的黃瓜用重物壓上把水分擠出來，接著將醬油以及糖放入鍋中煮開，一直煮到糖完全化開后靜置一會，放涼之后倒一點白酒，味精少許，再入黃瓜，姜，蒜，辣椒進行腌制即可。

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導讀首先將黃瓜和胡蘿卜切條并放入鹽，并用手搓兩下讓其充分吸收鹽，然后將攪拌均勻的黃瓜用重物壓上把水分擠出來，接著將醬油以及糖放入鍋中煮開，一直煮到糖完全化開后靜置一會，放涼之后倒一點白酒，味精少許，再入黃瓜，姜，蒜，辣椒進行腌制即可。

酸爽可口的腌黃瓜十分的下飯，所以很多的朋友都會在家自己腌制黃瓜，但是自己腌制出來的黃瓜味道并不是很好，那應該怎么腌制呢？現在就來給大家說說詳細的腌制步驟：

腌黃瓜所需材料：黃瓜、胡蘿卜(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、干辣椒(少許)、鹽(三兩)。

第一步：首先需要將黃瓜以及胡蘿卜都切成條，然后倒入鹽進行攪拌；

第二步：灑鹽的黃瓜用手搓十幾下，讓黃瓜更加充分吸附鹽；

第三步：均勻攪拌的黃瓜用重的東西壓上，把水份擠壓(我放到籠屜上，上邊壓了一大盆水，放了一個夜晚)；

第四步：擠出水份的黃瓜還可以嘗一下會不會很咸(加鹽是為了能殺水，但并不會將全部的鹽份都是隨水份淡去)，依據自身口感考慮要不要用冷水清理；

第五步：老抽一小碗(小袋裝的大致一帶半)放糖2兩進鍋煮沸，要煮到糖徹底化了，隨后一定要煮到煮沸，完全晾涼；

第六步：在涼了的泡菜湯中放酒、雞精少量，再入黃瓜、姜、蒜、小米椒腌制。

所以喜歡吃腌黃瓜的朋友，就可以根據以上的方法步驟進行操作，就能夠腌制出美味了黃瓜了。

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標簽：怎么樣不壞黃瓜