帶魚怎么炸才酥脆
要想炸出來的帶魚足夠酥脆美味，你需要掌握以下3個小技巧：
1、帶魚要清洗干凈，用鋼絲球刮掉表面的銀色物質，以及翻開魚腹，里面的黑色特質都要刮洗干凈，黑色的物質腥味最大。
2、帶魚需要提前腌制，用蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉進行長時間的腌制，可以過夜，也可以只腌半小時或一小時，時間越來效果越好，加少許鹽是因為可以使魚肉更入味。這樣魚肉吃起來會又有味道，又會很香。
3、調少許面糊來包裹帶魚炸制，可以達到外酥里嫩的效果。如果直接拍一層面粉或淀粉來炸，魚肉容易發干。
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