雞蛋煮糊了還能吃嗎

來源：懂視網(wǎng) 責編：小OO 時間：2021-09-11 17:54:41

雞蛋煮糊了還能吃嗎

煮糊的雞蛋不能吃，因為蛋的機殼絕大多數(shù)是鈣，煮糊了的雞蛋殼，就把鈣煮進蛋內(nèi)了，而且鈣成固態(tài)，高溫加熱后使身體胃液不可以消化吸收，如果是煎糊了的雞蛋，那么味道不好，有焦糊苦味，營養(yǎng)價值也會降低，還可能會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

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導讀煮糊的雞蛋不能吃，因為蛋的機殼絕大多數(shù)是鈣，煮糊了的雞蛋殼，就把鈣煮進蛋內(nèi)了，而且鈣成固態(tài)，高溫加熱后使身體胃液不可以消化吸收，如果是煎糊了的雞蛋，那么味道不好，有焦糊苦味，營養(yǎng)價值也會降低，還可能會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

大家都知道雞蛋是一種高蛋白質(zhì)的食物，很多時候我們在吃早餐的時候，很喜歡在粉里加一個荷包蛋。?或者一些健身人士喜歡在午飯里加一個水煮蛋，以保證肌肉蛋白的攝取。然而，一些朋友第一次煮雞蛋的時候，不小心把雞蛋煮糊了，如果直接扔掉的話又覺得非常的可惜，但是又不知道煮糊的雞蛋到底能不能繼續(xù)食用。??那么雞蛋煮糊了到底還能不能繼續(xù)食用呢？那么接下來就由我來介紹一下雞蛋煮糊了還能不能繼續(xù)食用吧。
第一：
煮糊的雞蛋不能吃，這是因為蛋的機殼絕大多數(shù)是鈣，糊了雞蛋殼，就把鈣煮進蛋肉內(nèi)了，并且鈣成固態(tài)，高溫加溫后是身體胃液不可以消化吸收的，因此不能吃。

第二：
一是因為煎糊了的雞蛋味道不好，有焦糊苦味；二是因為雞蛋煎糊了之后，營養(yǎng)價值也會降低很多；三是因為煎糊了的雞蛋會產(chǎn)生多環(huán)芳烴，這是一種明確可致癌的物質(zhì)，所以煎雞蛋糊了就不要吃了。

第三：
煎糊的雞蛋會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。不過雞蛋煎焦糊了，偶爾吃一點是不會致癌的，因為達到致癌的一個劑量需要吃非常多的焦雞蛋，再加上人體自身有一定的免疫抵抗能力，對少量的致癌物能殺滅。但并不意味著就可以放心吃煎焦了的雞蛋，畢竟這樣的做法對吸收雞蛋的營養(yǎng)以及品嘗的口感而言，都是欠佳的。