醬黃瓜的做法

炎炎夏日里吃飯沒胃口，就想吃點酸酸甜甜的食物，今天小編就來告訴你們做點兒爽脆開胃的醬黃瓜，感興趣的一起往下看看吧。

食材：

嫩黃瓜4根；生抽醬油或者普通黃豆醬油250g；白糖40g；蒜半頭；姜一小塊；花椒一小把；小米辣和干辣椒各一小把；香葉3片；八角一顆

做法：

1、黃瓜切條撒上鹽，上面放上重物（我放的是裝滿水的琺瑯鍋），壓2個小時到黃瓜出水，然后把黃瓜沖一沖水防止太咸，用手擠出水分，攤開晾曬半天

2、鍋里倒入生抽和糖，把生抽煮開，煮到糖融化后倒出稍微晾涼

3、姜切成片，蒜拍扁，鍋里倒入平時炒菜那么多的油，把姜蒜、香葉、花椒、辣椒、八角、花椒全部放到鍋里，小火炒出香味后晾涼

4、把香料和油、煮好的生抽倒入黃瓜條里，最后再倒入兩瓶蓋高度白酒，然后拌勻裝到密封罐里，放入冰箱冷藏室，第二天就可以吃啦

注意：

1. 泡制的過程中可用干凈的筷子將黃瓜翻動幾次，讓其均勻入味。筷子一定要干凈，以免帶入生水容易壞掉。

2. 泡制約12小時入味后把黃瓜撈出，放入冰箱冷藏保存，放在醬油汁中泡太久會很咸；

3. 將黃瓜用冷開水洗去表面的鹽分，如果不怕咸，此步驟可省略。切記要用冷開水，不可用生水。

綜上就是醬黃瓜的步驟，學會了的朋友可以動手做一下。

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