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        蒸蛋糕如何去除蛋腥味

        來源:懂視網 責編:娉婷 時間:2022-10-22 14:50:44
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        蒸蛋糕如何去除蛋腥味

        1、做蒸蛋糕時想去除蛋腥味,在打發蛋清時可以適量加入檸檬汁,這是最常見的一種辦法。2、我們還可以在打發蛋清的時候在里面放上幾滴白醋,這樣不但能讓蛋白打發的更好,打出來也沒有腥味。3、另外在制作蒸蛋糕的時候,我們可以在里面加入少許的白酒、朗姆酒等等,能起到去腥增香的效果。
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        導讀1、做蒸蛋糕時想去除蛋腥味,在打發蛋清時可以適量加入檸檬汁,這是最常見的一種辦法。2、我們還可以在打發蛋清的時候在里面放上幾滴白醋,這樣不但能讓蛋白打發的更好,打出來也沒有腥味。3、另外在制作蒸蛋糕的時候,我們可以在里面加入少許的白酒、朗姆酒等等,能起到去腥增香的效果。

        蒸蛋糕如何去除蛋腥味?讓我們一起了解一下吧。

        1、做蒸蛋糕時想去除蛋腥味,在打發蛋清時可以適量加入檸檬汁,這是最常見的一種辦法。正常情況下,在打發蛋清時放入檸檬汁,不僅可以中和雞蛋的腥味、提高食用口感,最重要的是,還不會影響蛋糕的顏色和口味。

        2、我們還可以在打發蛋清的時候在里面放上幾滴白醋,這樣不但能讓蛋白打發的更好,打出來也沒有腥味。

        3、另外在制作蒸蛋糕的時候,我們可以在里面加入少許的白酒、朗姆酒等等,能起到去腥增香的效果。

        4、做蛋糕的時加點“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味,這個是家中經常做烘焙的話會有這兩種材料。

        5、香草精也可以有效的去除蛋腥味,而且做出來的蛋糕有一股香草味。但是一定注意不要多放,香草精是濃縮的,如果放的稍微多一點就會有種膩膩的很濃重的香草味,遮蓋了蛋糕本身的香味。香草精分純天然和人工的兩種,一般人工制造的比較便宜,當然化學添加劑也會更多。所以如果不是特別愛吃香草味道的話,可以不用這個方法去腥。

        拓展:蒸蛋糕為什么有腥味

        雞蛋在蒸蛋糕中屬于主要食材,起著至關重要的作用。蛋清中的蛋白質有助于蛋糕形成穩定的組織結構,蛋黃含有脂肪和卵磷脂,能夠增加蛋糕水分和味道。雞蛋與黃油、白糖一起打發,使空氣進入形成氣泡,能夠讓蛋糕的體積得到膨脹,從而變得松軟。但是蒸蛋糕產生的腥味就來源于雞蛋,雞蛋本身就有一種腥味,這種腥味的來源就在于雞飼料中的蛋白質,在蒸蛋糕時沒處理好雞蛋蛋清,就會讓蛋糕在蒸好之后有一股腥味。

        今天的分享就是這些,希望能幫助到大家。

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        蒸蛋糕如何去除蛋腥味

        1、做蒸蛋糕時想去除蛋腥味,在打發蛋清時可以適量加入檸檬汁,這是最常見的一種辦法。2、我們還可以在打發蛋清的時候在里面放上幾滴白醋,這樣不但能讓蛋白打發的更好,打出來也沒有腥味。3、另外在制作蒸蛋糕的時候,我們可以在里面加入少許的白酒、朗姆酒等等,能起到去腥增香的效果。
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        標簽: 去除 如何 蒸蛋糕
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