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        蒸蛋糕如何去除蛋腥味

        來源:懂視網(wǎng) 責(zé)編:娉婷 時(shí)間:2022-10-22 14:50:44
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        蒸蛋糕如何去除蛋腥味

        1、做蒸蛋糕時(shí)想去除蛋腥味,在打發(fā)蛋清時(shí)可以適量加入檸檬汁,這是最常見的一種辦法。2、我們還可以在打發(fā)蛋清的時(shí)候在里面放上幾滴白醋,這樣不但能讓蛋白打發(fā)的更好,打出來也沒有腥味。3、另外在制作蒸蛋糕的時(shí)候,我們可以在里面加入少許的白酒、朗姆酒等等,能起到去腥增香的效果。
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        導(dǎo)讀1、做蒸蛋糕時(shí)想去除蛋腥味,在打發(fā)蛋清時(shí)可以適量加入檸檬汁,這是最常見的一種辦法。2、我們還可以在打發(fā)蛋清的時(shí)候在里面放上幾滴白醋,這樣不但能讓蛋白打發(fā)的更好,打出來也沒有腥味。3、另外在制作蒸蛋糕的時(shí)候,我們可以在里面加入少許的白酒、朗姆酒等等,能起到去腥增香的效果。

        蒸蛋糕如何去除蛋腥味?讓我們一起了解一下吧。

        1、做蒸蛋糕時(shí)想去除蛋腥味,在打發(fā)蛋清時(shí)可以適量加入檸檬汁,這是最常見的一種辦法。正常情況下,在打發(fā)蛋清時(shí)放入檸檬汁,不僅可以中和雞蛋的腥味、提高食用口感,最重要的是,還不會(huì)影響蛋糕的顏色和口味。

        2、我們還可以在打發(fā)蛋清的時(shí)候在里面放上幾滴白醋,這樣不但能讓蛋白打發(fā)的更好,打出來也沒有腥味。

        3、另外在制作蒸蛋糕的時(shí)候,我們可以在里面加入少許的白酒、朗姆酒等等,能起到去腥增香的效果。

        4、做蛋糕的時(shí)加點(diǎn)“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味,這個(gè)是家中經(jīng)常做烘焙的話會(huì)有這兩種材料。

        5、香草精也可以有效的去除蛋腥味,而且做出來的蛋糕有一股香草味。但是一定注意不要多放,香草精是濃縮的,如果放的稍微多一點(diǎn)就會(huì)有種膩膩的很濃重的香草味,遮蓋了蛋糕本身的香味。香草精分純天然和人工的兩種,一般人工制造的比較便宜,當(dāng)然化學(xué)添加劑也會(huì)更多。所以如果不是特別愛吃香草味道的話,可以不用這個(gè)方法去腥。

        拓展:蒸蛋糕為什么有腥味

        雞蛋在蒸蛋糕中屬于主要食材,起著至關(guān)重要的作用。蛋清中的蛋白質(zhì)有助于蛋糕形成穩(wěn)定的組織結(jié)構(gòu),蛋黃含有脂肪和卵磷脂,能夠增加蛋糕水分和味道。雞蛋與黃油、白糖一起打發(fā),使空氣進(jìn)入形成氣泡,能夠讓蛋糕的體積得到膨脹,從而變得松軟。但是蒸蛋糕產(chǎn)生的腥味就來源于雞蛋,雞蛋本身就有一種腥味,這種腥味的來源就在于雞飼料中的蛋白質(zhì),在蒸蛋糕時(shí)沒處理好雞蛋蛋清,就會(huì)讓蛋糕在蒸好之后有一股腥味。

        今天的分享就是這些,希望能幫助到大家。

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        蒸蛋糕如何去除蛋腥味

        1、做蒸蛋糕時(shí)想去除蛋腥味,在打發(fā)蛋清時(shí)可以適量加入檸檬汁,這是最常見的一種辦法。2、我們還可以在打發(fā)蛋清的時(shí)候在里面放上幾滴白醋,這樣不但能讓蛋白打發(fā)的更好,打出來也沒有腥味。3、另外在制作蒸蛋糕的時(shí)候,我們可以在里面加入少許的白酒、朗姆酒等等,能起到去腥增香的效果。
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        標(biāo)簽: 去除 如何 蒸蛋糕
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