椒鹽用的是胡椒還是花椒

椒鹽用的是胡椒還是花椒，一起來看看小編今天的分享吧。

椒鹽是用花椒制成的，之所以不用胡椒，主要有兩個原因：

1、花椒可以刺激味蕾，而不會過度刺激

花椒不像胡椒那樣“辣而霸道”，也不像胡椒那么“侵占感官”?？臼旌湍ニ榈幕ń泛幸恍┲舅狨０?，它會刺激我們的嘴唇和舌頭，使我們的味道更加敏感，增強我們的味覺和口中食物的味道；此外，花椒的存在可以刺激口腔分泌更多唾液，使食物味道不那么干燥，而辣椒沒有這種效果。

2、花椒原產于中國，其味覺記憶更長

胡椒和辣椒不是本地香料，而花椒是本地香料。椒鹽使用時間較長，在一定程度上具有較深的“食物記憶”，因此椒鹽最初以花椒為主料也就合情合理了。

椒鹽粉是什么做的

制作椒鹽的主要用料其實都寫在它的名字里了，椒鹽主體就是“椒”和“鹽”的組合，“鹽”就無需過多解釋了，椒指的是花椒。傳統的椒鹽粉一般是用花椒和鹽制作的，調制時鹽須炒干水分，舂為極細粉末，花椒須炒香，亦舂為細末，花椒末與鹽按1:4 比例配制而成。

什么花椒適合做椒鹽

做椒鹽的時候，要想做出好的椒鹽，花椒的選擇是有一些講究的，一般要選取當年的新花椒，味道足香氣重，選擇的時候也可以采用以下兩個小技巧：

1、看：好的花椒呈現自然啞光狀態，過于油亮的不要買。

2、聞：抓一把花椒，香味兒濃的比較好。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。

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