包子冷了皮變硬是什么原因

包子是我們都比較熟悉的中華面點(diǎn)，也是我們愛吃也常吃的傳統(tǒng)美食，在南方我們時(shí)長(zhǎng)將它作為我們的早餐食用，而在北方包子是他們的主食，他們會(huì)制作大量的包子儲(chǔ)存在這里，就像我們食用的大米一樣。那我們?cè)诩易约阂材軌蛘舭?，但是有不少人反映包子冷了皮?huì)變硬，這究竟是什么原因?qū)е碌哪?？接下來就為大家支支招來教教大家如何處理這一問題。

可能是由于面團(tuán)的配比水量少的問題，水的多少對(duì)包子松軟起了相當(dāng)大的作用。也有可能是揉面沒到位，如沒到位其實(shí)是水和面各自分離當(dāng)然會(huì)發(fā)硬，應(yīng)該揉到面粉與水充分融合才能保障蒸熟的包子不硬，外觀看是外表光滑內(nèi)部細(xì)膩，具體作法是揉一次醒一會(huì)如此反復(fù)三四次方可達(dá)到外表光滑內(nèi)部細(xì)膩的程度。也可能是二發(fā)沒到位，沒到位的包子蒸出來就發(fā)硬更別說放涼了，二發(fā)的標(biāo)準(zhǔn)是包子松軟稍變大手摸有點(diǎn)粘性，此時(shí)可開水蒸制，保障二發(fā)的條件是環(huán)境溫度35度左右濕度70左右，這樣有15分鐘就醒發(fā)好了。包子不加防護(hù)的保存也會(huì)皮發(fā)硬，我們要在包子涼后放入食品級(jí)塑料袋中系口放冷藏室保存，食用是再加蒸鍋中熱四五分既可，口感才和蒸出來一樣。

以上就是包子冷了皮變硬是什么原因的具體分析，相信大家通過以上內(nèi)容都有了一定了解。

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