科學認識糖與健康關系

科學認識糖與健康關系，一起來看看吧！

平時人們飲食中含有七類營養素，其中碳水化合物以前稱醣類，其主要功能是為人體提供能量（占70%左右）。

醣類現今通稱糖類，它包括淀粉、葡萄糖、果糖、半乳糖、麥芽糖等等。人們需要天天吃飯，糧食的主要成分是淀粉（糖類），通過消化成為可吸收糖，轉化為能量。

這里特別要說的是食糖即精制糖，包括白糖、紅糖、方糖等，它與其他糖類一樣具有提供人體能量的功效。人們有時一下子吃不到飯，肚中饑餓，如有可能讓他們先吃點糖可暫時解饑。由此可見食糖還似吃飯，有益健康。

然而近些年來很多人出現“恐糖癥”，不僅盡可能少吃淀粉類食物、甜食，強調飲品、瓜果要低糖，更忌食糖果，說吃甜食、食糖會得糖尿病，甚至減壽。

其實上述認識是種誤區。吃糖并不是糖尿病的直接因素。當然糖尿病患者應忌食甜食與糖；另外過度吃糖會減少體內脂肪消耗，導致肥胖發生。但由于糖是人體維持正常生理機能不可或缺的成分，是健康必需品，關鍵是適度。專家指出，普通人除了正常飲食外，每天攝取60克以內精糖，對健康有益。

知識拓展

糖的功能

1、提供能量。植物的淀粉和動物的糖原都是能量的儲存形式。

2、物質代謝的碳骨架，為蛋白質、核酸、脂類的合成提供碳骨架。

3、細胞的骨架。纖維素、半纖維素、木質素是植物細胞壁的主要成分，肽聚糖是原核生物細胞壁的主要成分。

4、細胞間識別和生物分子間的識別。細胞膜表面糖蛋白的寡糖鏈參與細胞間的識別。一些細胞的細胞膜表面含有糖分子或寡糖鏈，構成細胞的天線，參與細胞通信。紅細胞表面ABO血型決定簇就含有巖藻糖。

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