扇貝肉怎么處理干凈

扇貝肉怎么處理干凈，首先把買回來的扇貝放入清水中漂洗干凈，最好用淡鹽水浸泡后清洗，中間多換幾遍水，直至浸泡清洗扇貝的水變得清澈，并且盆底沒有沉淀的泥沙；

然后把洗凈的扇貝直接入鍋，加水煮至扇貝開口即可，把扇貝取出后去除黑色的內臟，然后用煮扇貝后澄清的原湯把扇貝肉清洗干凈，這樣洗出來的扇貝肉可以拌制或做湯、炒菜食用，煮熟后清理扇貝比較方便、快捷，適用于扇貝個頭比較小的扇貝

如果是個頭比較大的扇貝，最好是生的時候用小刀把扇貝撬開，然后沿貝殼肌把扇貝肉割下來，把扇貝肉中黑色內臟去除，扇貝的黃邊上有一根黑色的沙線，這個也要清除，最后把清理好的扇貝肉用白醋或鹽水抓洗一下，去除扇貝肉的粘液，如果需要使用扇貝殼的話，可以把扇貝殼用小刷子刷洗干凈，然后再把扇貝肉放回扇貝殼中，加蒜蓉和粉絲等制成美味的蒜蓉扇貝。

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