木耳和云耳有什么區(qū)別

木耳和云耳有什么區(qū)別？

云耳和木耳之間的區(qū)別并不多，應(yīng)該說前者是木耳的一種，只是木耳中價格比較低廉的一個品種，而且在生活中比較常見，因為它的外形與云朵相似，所以被人們稱為云耳。云耳的顏色比較淺，而木耳的顏色比較深，多是接近黑色的存在。

口感不同：云耳和木耳和口感上也有明顯的區(qū)別，云耳是一種口感軟嫩的食材，它曬干以后的肝火，再用清水浸泡時很容易被泡發(fā)，而黑木耳則是一種口感爽脆的菌類食材，它在用清水泡發(fā)時需要的時間比較長。

生長習(xí)性：寄生于陰濕、腐朽的樹干上，生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上；勃勃生機的銀杏樹上也可生長，人工培植以椴木的和袋料的為主，人工培植以椴木和袋為基體，潮濕地帶生長比較多。

價值：每100克木耳中含有水11克，蛋白質(zhì)10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纖維素7克，鐵185毫克，鈣375毫克，磷201毫克，還含有維生素B、維生素C和胡蘿卜素等。

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