大料別名八角(大料),是八角樹的果實,因其果多有八個角而得名。
大料也叫八角茴香、大茴香,是一種調味香料。瓣角整齊,一般為8個角,瓣純厚,尖角平直,蒂柄向上彎曲。
味甘甜,內含有揮發油,有強烈而特殊的香氣。是我國的特產,而廣西則是我國八角的主要產地,其產量占全國八角總產量的85%以上。
八角在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料。
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