在營養學上,一般將食品分成酸性食品和堿性食品兩大類。食品的酸堿性與其本身的PH值無關,味道是酸的食品不一定是酸性食品,主要是食品經過消化、吸收、代謝后,最后在人體內變成酸性或堿性的物質來界定;產生酸性物質的稱為酸性食品,如動物的內臟、肌肉、植物種子;產生堿性物質的稱為堿性食品,如蔬菜瓜豆類,茶類及乳品類等。
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