雞蛋煮的時間不宜過久,因為雞蛋煮的時間久了,雞蛋會發生變質,產生一種硫化鐵的物質,它不易被人體消化吸收。建議在冷水時候放入雞蛋,如果水煮開之后放入雞蛋,雞蛋因熱脹冷縮的原理,雞蛋會煮破裂,導致雞蛋中的營養成分丟失。
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