一般金屬元素鈉、鈣、鎂等,在人體內其氧化物呈堿性,含這種元素較多的食物就是堿性食物,如大豆、豆腐、菠菜等。一些食物中含有較多的非金屬元素,如磷、硫、氯等,在人體內氧化后,生成帶有陰離子的酸根,屬于酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、花生、大麥、啤酒等。
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