清洗羊蛋的時(shí)候,想要讓羊蛋減少腥味,需要去除臊筋。羊蛋的騷線最好方法是,將羊蛋切開(kāi)之后用尖刀把騷線去掉就可以了。或者提前處理一下去除,如用水浸洗后,切片,用蔥、姜、料酒水煮開(kāi)燙熟,去腥后,在去除臊筋。然后就可以加一些羊肉正常煮湯了。蔥姜熗鍋,加大料、花椒、香葉、料酒、糖、鹽、少許豆腐乳、下羊蛋片、羊肉、煮至湯濃,放點(diǎn)胡椒粉、香油、雞精出鍋。
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