油溫五成熱是多少度

熱油也稱為七八成熱，此時(shí)油面的翻動轉(zhuǎn)向平靜，青煙四起并向上沖，這種油可適用于，炸、烹、炒、汆等烹調(diào)方法。烈油也稱為九到十成熱，即將到燃點(diǎn) ，僅適用于爆炒等。鍋里的油加熱后，把要炸的食物放入油中，待沉入鍋底再浮上油面時(shí)，這時(shí)的油溫大約是160°C，油加熱以后，把食物放入油中，沉在油的中間再浮上油面。這種油的溫度大約是170°C左右，如果把要炸的食物放入油中不沉，這種油的溫度大約達(dá) 190°C比較適合炸各種含水分較少的菜肴。