亞鐵氰化鈉和亞鐵氰化鉀的區(qū)別

《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中規(guī)定：食鹽中亞鐵氰化鈉的添加量為每千克零點零一克。亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結(jié)劑，是一種合法的食品添加劑，亞鐵氰化鉀并不會給人體帶來傷害。其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在烹飪過程中不會釋放有毒的氰化物。亞鐵氰化鉀是國內(nèi)外傳統(tǒng)的食鹽抗板結(jié)劑，少量即可阻斷鹽粒間的凝聚結(jié)晶，現(xiàn)國際市場已出現(xiàn)一種新型的酒石酸類抗板結(jié)劑，具有安全、高效的優(yōu)點，是亞鐵氰化鉀的換代產(chǎn)品。