18世紀以后,人們更重視水果的營養價值,制作利口酒的水果種類也不斷嗇,如蘋果、草莓、薄荷等等。水果利口酒的香味和艷麗,尤其受到歐洲上流社會婦女的喜愛。她們熱衷于服裝和寶石的顏色與杯中利口酒的顏色之間的搭配。為此利口酒廠家也致力于研究各種水果配制方法,潛心制作色彩艷麗的利口酒,利口酒也因此有了"液體寶石"的美譽。
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