蛋白質變性不僅不會危害我們的健康,運用得當,反而會促進食物消化,幫助預防疾病。
原因是牛奶的主要成分是蛋白質,只有在合適的pH值條件下才會呈現均勻的液體狀,而可樂都偏酸性,遇酸沉淀是牛奶中“酪蛋白”的基本性質。
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