酸性食物

酸性食物和堿性食物的劃分是依據(jù)食物經(jīng)消化后在留在體內(nèi)的無機鹽的酸堿性決定，而不是指食物直接測試ｐＨ值的大小而分類的。例如富含蛋白質(zhì)的食物經(jīng)過消化后最終形成氮、碳、硫、氯、鹽等形成酸根留在體內(nèi)的稱酸性食物。日常生活中的酸性食物主要有牛、羊、豬、雞、鴨、魚肉、谷物、蛋黃、白米、蝦、糙米、面包、蠶豆、啤酒、面粉、花生、油炸豆腐以及干紫菜等。　

酸性水果

酸性水果是經(jīng)焚燒后的灰溶解在水中后ＰＨ值小于７的水果。常見的有草莓、橘子等。所謂食物的酸堿性，是說食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。

一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內(nèi)其氧化物呈堿性，含這種元素較多的食物就是堿性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。