豆花和豆腐腦有什么區別

豆花和豆腐腦其實都是做豆腐的中間產物，豆腐腦是最先出來的，比較嫩，用筷子夾不起來，只能用勺吃。豆腐腦再凝固一點，就是豆花，可以用筷子夾起來吃；豆花放入模具里面壓實更加凝固之后就是豆腐了。

所以制作豆腐的流程就應該是這樣的：豆漿—豆腐腦—豆花—豆腐。市面上還有什么老豆腐啊之類的概念，其實都是凝固程度的不同而已。但是，嚴格說來，以能不能用筷子夾起來吃來區別豆花和豆腐腦也是不對的。

豆腐腦在江南地方，從來都是作為早點的一部分存在，九點鐘以前，一大桶豆腐腦必已賣完，再不會出現。豆花于川人卻是一道菜，極少見人不吃飯而單吃豆花。