水八仙是什么

茭白：以“中臘臺”、“吳江茭”品質最佳，其茭肉潔白柔軟少纖維，可以加工搭配葷素，炒煮都可以。

水芹：清香脆嫩，莖葉比較柔軟，都可以食用，生拌、炒熟皆可，常在冬春蔬菜淡季采收上市。

慈姑：又被稱為燕尾草，屬于澤瀉科多年生宿根草本植物，具有個大質糯，淀粉、蛋白質含量高的特點。

芡實：俗稱雞頭米，蘇州的南芡圓整粒大，質地軟糯，香氣濃郁，美味可口。

蓮藕：可做水果生食，也可加工成淀粉，可以炒、煮、蒸、煨皆可。

荸薺：可以生吃，醇甘清甜，勝似秋梨，可以烹制多種美味佳肴。

紅菱：又被稱為水紅菱，紅菱殼軟薄而水分多，肉質細嫩，味道甘美，非常適合生吃。

太湖莼菜：又有水菜、水葵的名稱，鮮脆滑嫩，非常美味。