正確的泡發(fā)方法是,選擇冷水泡開(kāi),因?yàn)殂y耳中含有比較豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如果用熱水泡發(fā)會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失,所以冷水泡發(fā)效果最好。將銀耳浸泡3-4小時(shí),期間每隔1小時(shí)換一次水,待水慢慢地滲透到銀耳中,銀耳又恢復(fù)到半透明狀,就表示已經(jīng)泡好。這樣泡發(fā)的銀耳,不但數(shù)量增多,而且質(zhì)量好。
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