放了發酵粉的面粉或者面肥子自發的。都是因為溫度夠高夠熱他才會發。溫度低,你要擱在室外,尤其是冬天,幾個月都不發。活好的面,放了發酵粉或者面肥子的,因為所處環境溫度熱,他會發,這是原理。所以面發好了可以放到第二天,面團發酵時間過長做出的鏝頭會變酸和影響面的松軟。
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