如果將水果制作成果汁,結果就是纖維素、果膠、多類物質鈣、胡蘿卜素等營養物質都會流失,同時果汁中的其他物質也會暴露在氧氣中被氧化,失去營養價值。
而果汁和水果最大的不同,則在于鮮榨果汁的糖分和營養物質,導致各種細菌極易在其中繁殖,而且在加工過程中清洗、加熱、消毒或滅菌做的不到位、很容易造成殘存的細菌再次快速繁殖的現象。所以,果汁還是少喝為好,多吃點新鮮水果吧!
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