米龍是牛的哪個部位

? ? ? 牛臀肉即牛屁股上的紅肉，脂肪含量少，肉質柔軟，口感略柴澀。許多平價牛排會選用這個部位來做，這個部位也可用來爆炒，或燒烤，做成與水果蔬菜搭配的各種口味的串燒。牛臀肉又可分為牛霖、黃瓜條、米龍幾部分。

? ? ? 米龍又稱三叉，位于牛后腿股內側，沿股骨內側從臀骨二頭股與股四頭肌邊緣分割而出。主要由股薄肌、內收肌、半膜肌、恥骨肌和縫匠肌等肌肉組成。一般超市的牛肉冷鮮柜里一般都會有盒裝的米龍牛肉，一盒有一到兩塊的樣子，肉瘦也易于加工。