制作時間： 25分鐘
難易程度： 一般
口味：泡椒
分類：炒菜
主食材：蛋清50克，牛蛙3只
輔料：淀粉10克，花椒3克，胡椒粉5克，豆瓣醬20克，生姜1塊，料酒5克，醬油10克，蠔油15克，啤酒100克，泡椒50克，小蔥3根?
步驟：
1、蔥3根切段；
2、大蒜7瓣對半切開；
3、生姜1塊切丁；
4、泡椒切段；
5、牛蛙剁成小塊；
6、放入醬油5克；
7、耗油15克；
8、胡椒粉3克；
9、蛋清50克；
10、淀粉10克；
11、攪拌均勻后腌制10分鐘；
12、鍋中倒入適量油；
13、放入牛蛙快速滑炒至斷生后瀝出備用；
14、撈出待用；
15、鍋中倒入適量油；
16、放入花椒3克；
17、蒜粒；
18、姜丁；
19、泡椒段爆香；
20、放入豆瓣醬20克炒出紅油；
21、放入牛蛙翻炒至上色后；
22、倒入料酒1勺；
23、耗油5克；
24、加入啤酒100毫升；
25、轉(zhuǎn)小火燒2分鐘入味；
26、放入白糖1勺；
27、胡椒粉2克；
28、雞精1勺；
29、放入蔥段翻炒幾下即可出鍋。
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