田螺的做法？
1.用平嘴鉗子剪螺尾，將去尾的田螺加入少許香油和鹽，用清水浸泡兩小時，反復沖洗，加入料酒浸泡30分鐘。
2.鍋中倒入清水，把水燒開，將田螺和料酒倒入鍋中，焯燙兩分鐘。
3.在另外的炒鍋中加入適量油，燒熱后放些干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮來進行爆香。
4.聞到香味后，倒入田螺，翻炒3分鐘后加入醬油，繼續翻炒兩分鐘后加入小紅椒和蔥，最后炒3分鐘即可出鍋。
總結
1.將田螺加入少許香油和鹽。
2.將田螺和料酒倒入鍋中并焯燙2分鐘。
3.在另外的炒鍋中加入適量油。
4.聞到香味后，倒入田螺。
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