做面包出膜和不出膜有什么區別 面包出膜和不出膜區別

1、松軟程度區別：出膜的面團做出的面包非常松軟，用手輕輕按壓面包，面包會回彈，而不出膜的面團做出的面包口感較硬，彈性差。

2、內部氣泡區別：出膜的面團做出的面包氣泡小，空隙小，非常細膩綿軟，不出膜的面團做出的面包內部氣泡大，空隙大，口感粗糙。

拓展：面包出膜指的就是用手將面團輕柔的推開，緩緩伸展開來可以形成薄薄布滿手掌的手套膜狀態，這個時候說明面粉中的面筋已經充分形成，做出來的面包會更加松軟。

總結：

1、松軟程度區別：出膜的面團做出的面包非常松軟，會回彈，而不出膜的面團做出的面包口感較硬，彈性差。

2、內部氣泡區別：出膜的面團做出的面包氣泡小，空隙小，不出膜的面團做出的面包內部氣泡大，空隙大。

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