營養配餐專業介紹

營養配餐是一門專科專業，屬于旅游大類中的餐飲類，修業年限為三年，是一門主要研究食品加工、食品營養、食品衛生等方面基本知識和技能，進行食品加工管理、營養配餐、食品營養分析、食品質量安全管理的專業。專業的目的是培養具有良好職業道德和人文素養，掌握營養配餐專業必需的專業理論知識，具備餐飲一線生產與經營管理能力，從事餐飲業、酒店業、企事業 單位后勤的營養配餐、生產管理等工作的高素質技術技能人才。

那么學習這門專業需要學習哪些課程呢？首先是通識課程，這類課程和專業無關，基本上所有專業都會有，主要包括語文、政治、數學、英語、計算機基礎等。其次是專業核心課程，包括《中外烹飪概論》、《烹飪原料學》、《烹飪工藝學》、《食品衛生與安全》、《烹飪營養學》、《烹飪化學》、《營養配餐基礎》、《食療養生》、《食品質量管理》、《食品理化檢測技術》等，目的是讓學生掌握食品營養配餐、食品衛生安全控制、烹飪基礎理論等知識，并具備營養分析與配餐能力。最后是必不可少的實踐課程，如在校內進行營養配餐、中西菜肴制作等。

在不少人的眼中，營養配餐是運動員的“專利”，其實不然，隨著人們生活水平和營養需求的提高，幼兒園、學校、福利院、飯店餐飲，甚至尋常百姓的家，到處都有營養配餐員的“用武之地”，可見營養配餐專業的發展市場巨大，前景廣闊。學生畢業后可從事的崗位有膳食咨詢指導師、食品營養分析師、營養餐制作師、餐飲業經營與管理、食品營銷等。

在全國范圍內，開設該專業的特色院校有貴州食品工程職業學院、長垣烹飪職業技術學院、長沙商貿旅游職業技術學院等。

總結

1、營養配餐是一門專科專業，屬于旅游大類中的餐飲類，修業年限為三年，是一門進行食品加工管理、營養配餐、食品質量安全管理的專業。

2、專業的目的是培養具有良好職業道德和人文素養，從事企事業單位后勤的營養配餐、生產管理等工作的高素質技術技能人才。

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