5月中旬，隨著小龍蝦大量上市，小龍蝦價格幾近腰斬。在小龍蝦養殖大省湖北省，目前小蝦價格已從近20元/斤“跳水”至10元/斤左右，中蝦已從20至30多元/斤降到16元/斤，有的14元/斤也能買到。
價格之所以下降，一方面，五一小長假后，需求相對減少，影響了小龍蝦價格；另一方面，小龍蝦產量增加也會拉動價格走勢。5月上旬，稻田蝦陸續進入成熟期，一些農戶為了不影響接下來的中稻種植，會加大小龍蝦的起捕量。隨著氣溫升高，后市價格將走低。目前，拿貨行情很好。
根據《中國小龍蝦產業發展報告》，2016-2020年我國小龍蝦產業總產值總體呈增長趨勢，2016年時為1466億元，隨后2017年漲幅高達83.15%，產值達到2685億元。2019年我國小龍蝦產業總產值達到4110億元，同比增長19.28%，漲幅較上年下降11.38%。2020年受到疫情影響小龍蝦下游餐飲業受到影響，導致產值有所下降，為3491億元。
據悉，小龍蝦肉含有8種人體所需的必需氨基酸，氨基酸組成優于普通肉類，所含脂肪酸中多不飽和脂肪酸占比大，維生素A、D、K等脂溶性維生素含量也較高，此外還含有大量的鈣、磷、鐵、鋅、錳等微量元素。但小龍蝦也不能多吃，如果過量食用還是有一定的潛在健康危害。
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