食物中毒是指由于進食被致病細菌及其毒素霉菌毒素、化學性物質污染的食物，或因誤食含有天然毒素的食物而引起的一大類急性中毒性疾病，一般分為細菌性食物中毒和非細菌性食物中毒兩大類。
食物中毒是指由于進食被致病細菌及其毒素霉菌毒素、化學性物質污染的食物，或因誤食含有天然毒素的食物而引起的一大類急性中毒性疾病，一般分為細菌性食物中毒和非細菌性食物中毒兩大類。
食品保管將暫時不吃的肉、菜，要將其及時加工后放入冰箱；生熟食品要分開存放；不吃超過保質期的食晶；米、面、干菜.水果等要妥善保存，嚴防發霉、腐爛、變質，防止老鼠、 蒼蠅、蟬螂等咬食污染；有毒有害物，如消毒劑、滅鼠藥等，要妥善保管，遠離食品存放處，防止誤食、誤用。
烹調制作關飯菜一定要充分加熱煮熟， 食品所有部位的溫度都必須達到70°以上；做生熟食品的刀、砧板、容器要分開；隔夜食品及豆制品要加熱煮熟后才可食用；買回的蔬菜要充分浸泡后再反復沖洗3遍，才能烹調食用；拌涼拌菜可加入食醋，除調味外，還可殺死某些細菌。
進食用餐關用餐者都要養成飯前洗手的習慣；進餐時若要發現食物腐敗變質、發霉、有異味、夾生或被蒼蠅叮爬過，均不可食用。
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