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步驟：1、辣椒粉中加入十三香、五香粉、鹽、白芝麻拌勻。2、鍋內倒入食用油，小火加熱至五成熱，倒入混合好的辣椒粉炒制，加入生抽，小火煮沸后關火。3、冷卻后裝入密封罐中儲存于冰箱。
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煮串串的醬料可以用辣椒粉，鹽，白芝麻，醋，生抽，蒜末，耗油，燒烤醬，水混合攪拌，涼菜醬料可以用小米椒，白芝麻，蔥，蒜末，生抽，醋，耗油，芝麻油，辣油或香菜混合攪拌。
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煮串串的醬料可以用辣椒粉，鹽，白芝麻，醋，生抽，蒜末，耗油，燒烤醬，水混合攪拌，涼菜醬料可以用小米椒，白芝麻，蔥，蒜末，生抽，醋，耗油，芝麻油，辣油或香菜混合攪拌。
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首先準備一些新鮮紅辣椒，洗凈并晾干水分，然后將鹽用小火炒一下備用，再將紅辣椒去蒂，蒜頭去皮，仔姜洗凈晾干水分，接著醬紅辣椒用料理機打碎，將辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起，加入鹽和碎冰糖拌勻，然后將拌好的辣椒裝入瓶中用勺子壓實，最后倒入白酒并擰緊瓶蓋即可。
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煮串串的醬料可以用辣椒粉，鹽，白芝麻，醋，生抽，蒜末，耗油，燒烤醬，水混合攪拌，涼菜醬料可以用小米椒，白芝麻，蔥，蒜末，生抽，醋，耗油，芝麻油，辣油或香菜混合攪拌。
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食材準備：線辣子100克、花生豆豉25克、生姜35克、大蒜40克、油適量、糖2克、醬油10毫升。線辣子洗凈去蒂，切成辣子圈，生姜去皮切絲，大蒜切末備用。加工過的豆豉（豆豉，烤熟的花生碎，芝麻一起放入油里炒制）。鍋里倒油燒至5，6成熱，下入姜絲，蒜末翻炒出香味。
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食材準備：羊肉、茴香、花椒、熟地、當歸、肉桂、胡椒、八角、丁香、陳皮、桂皮、老姜，各2兩。紅辣椒2斤，羊油和羊肉各20斤。米醋1斤。味精半斤。鹽2斤。材料全部洗凈，用溫開水過一下，老姜拍碎，羊油放入鍋中。八成熱時依次放入蒜，各種材料，紅辣椒，接著調入豆瓣醬，米醋，食鹽，加冰糖。
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