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熬之前加半碗清水，這樣熬出來(lái)的豬油又香又白還無(wú)雜質(zhì)。火候要小，高溫會(huì)導(dǎo)致豬油出油少，油色還會(huì)出現(xiàn)焦黃，香味也會(huì)降低，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。在熬的過(guò)程中放入幾片生姜，隔段時(shí)間將豬油翻一下，熬好后過(guò)濾在干凈容器中，冷卻后就是又白又香的豬油了。
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熬之前加半碗清水，這樣熬出來(lái)的豬油又香又白還無(wú)雜質(zhì)。火候要小，高溫會(huì)導(dǎo)致豬油出油少，油色還會(huì)出現(xiàn)焦黃，香味也會(huì)降低，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。在熬的過(guò)程中放入幾片生姜，隔段時(shí)間將豬油翻一下，熬好后過(guò)濾在干凈容器中，冷卻后就是又白又香的豬油了。
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熬之前加半碗清水，這樣熬出來(lái)的豬油又香又白還無(wú)雜質(zhì)。火候要小，高溫會(huì)導(dǎo)致豬油出油少，油色還會(huì)出現(xiàn)焦黃，香味也會(huì)降低，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。在熬的過(guò)程中放入幾片生姜，隔段時(shí)間將豬油翻一下，熬好后過(guò)濾在干凈容器中，冷卻后就是又白又香的豬油了。
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熬之前加半碗清水，這樣熬出來(lái)的豬油又香又白還無(wú)雜質(zhì)。火候要小，高溫會(huì)導(dǎo)致豬油出油少，油色還會(huì)出現(xiàn)焦黃，香味也會(huì)降低，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。在熬的過(guò)程中放入幾片生姜，隔段時(shí)間將豬油翻一下，熬好后過(guò)濾在干凈容器中，冷卻后就是又白又香的豬油了。
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熬之前加半碗清水，這樣熬出來(lái)的豬油又香又白還無(wú)雜質(zhì)。火候要小，高溫會(huì)導(dǎo)致豬油出油少，油色還會(huì)出現(xiàn)焦黃，香味也會(huì)降低，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。在熬的過(guò)程中放入幾片生姜，隔段時(shí)間將豬油翻一下，熬好后過(guò)濾在干凈容器中，冷卻后就是又白又香的豬油了。
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熬之前加半碗清水，這樣熬出來(lái)的豬油又香又白還無(wú)雜質(zhì)。火候要小，高溫會(huì)導(dǎo)致豬油出油少，油色還會(huì)出現(xiàn)焦黃，香味也會(huì)降低，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。在熬的過(guò)程中放入幾片生姜，隔段時(shí)間將豬油翻一下，熬好后過(guò)濾在干凈容器中，冷卻后就是又白又香的豬油了。
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熬之前加半碗清水，這樣熬出來(lái)的豬油又香又白還無(wú)雜質(zhì)。火候要小，高溫會(huì)導(dǎo)致豬油出油少，油色還會(huì)出現(xiàn)焦黃，香味也會(huì)降低，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。在熬的過(guò)程中放入幾片生姜，隔段時(shí)間將豬油翻一下，熬好后過(guò)濾在干凈容器中，冷卻后就是又白又香的豬油了。
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鴨蛋腌咸了可以將咸鴨蛋上的鹽擦干凈，可以防止咸鴨蛋表面的鹽進(jìn)入咸鴨蛋，然后將咸鴨蛋放入清水中4小時(shí)，夏季注意每小時(shí)換水一次，等四個(gè)小時(shí)后，把一些淡鹽水變成沸水，冷卻后把鴨蛋放在一起，記得每天換一次水，當(dāng)想吃鴨蛋時(shí)，只要把咸鴨蛋煮透就行了。
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先把筍子蒸熟，瀝干水分進(jìn)行漂洗，把比例為100比30的春筍與鹽攪拌進(jìn)行腌制20天翻一下，再過(guò)20天撈出，撈出先洗一下，然后浸泡12小時(shí)，把它們切成段，放入清水浸泡40分鐘撈出瀝干水分，加入自己喜歡的調(diào)料，攪拌均勻放入壇里面進(jìn)行密封即可。
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炸麻花的油起沫可以用基本不含磷脂的精煉油，磷脂容易吸水，而且其本身是一種良好的表面活性劑，還可以換新油，不能多次使用食用油，或者食材控干水份并使用干凈的食用油，不能使用劣質(zhì)油，即可防止起沫。
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鴨蛋腌咸了需要準(zhǔn)備一盆清水以及干凈的毛巾，把生咸鴨蛋從壇子中取出，打濕毛巾并輕輕擦拭掉上面的鹽分，或者將咸鴨蛋剝殼，然后放入水中煮10分鐘左右一般味道就會(huì)變淡很多。
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腌苤藍(lán)泡菜需要洗凈苤藍(lán)，然后用刀去皮后切成細(xì)絲，用細(xì)鹽腌制約一天半后再放入紗布中包起來(lái)甩干水分，準(zhǔn)備一些配料，將苤藍(lán)絲放在一個(gè)較大的干凈容器里，放入調(diào)料進(jìn)行拌勻，最后加入白酒等調(diào)味品進(jìn)行攪勻，放入腌缸中腌制兩天左右即可食用。
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首先將新鮮的薄荷葉清洗干凈，清洗干凈之后控干水分放在盆里，在盆里面加入蒜末，干辣椒面 辣椒油，豆瓣醬，花椒油，生抽還有味精，再接著擠入少許檸檬汁攪拌均勻即可。
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淹制鹽包菜首先要清洗包菜，然后把包菜放入容器中加水浸泡，浸泡時(shí)間要超過(guò)二十四小時(shí)，接著把醋，醬油等調(diào)料混合攪拌倒進(jìn)鍋中加熱，煮開后放涼備用，再將泡好的包菜取出控干水分，放在壇中，將料汁也倒入壇子，最后放入蒜瓣，密封保存十五天就可食用了。
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腌新鮮蒜苔不變色可以用淡鹽水浸泡10分鐘，然后需要控干表面水分，切成寸斷再次用溫鹽水浸泡，把泡好的蒜苔段撈出后放在通風(fēng)處吹干表面水分，腌制的醬料可以根據(jù)自己的喜好制作。
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咸魚去咸味可以用約2%的淡鹽水浸泡咸魚，還可以倒入白酒或者米酒浸泡大約幾個(gè)小時(shí)，也可以在盆中放些溫水再放入咸魚，接著加入些許勺醋或者加入食堿在淘米水中然后放入咸魚浸泡即可。
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方法一：如果是腌制時(shí)鹽放多了，可以將臘肉用手提起來(lái)，將臘肉表面多余的鹽抖落下來(lái)，再加入花椒粉和辣椒末一起腌制即可；方法二：如果是臘肉味道太咸，可以先將臘肉洗干凈，切成大段，放入水中煮熟，煮熟后撈出再切成片炒，在炒的時(shí)候就不要再另外加鹽了。
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