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蒸饅頭需要把面粉和水攪拌然后加入泡打粉，面粉中間挖個洞倒入安琪酵母等待兩分鐘，揉好之后把它切成一塊一塊的，在蒸屜上面擦一層油，把饅頭胚子放進去，水開后計時八分鐘，再燜三分鐘開鍋就好了。
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饅頭發酸可能是因為發面的時間長了，也可能是因為饅頭被霉菌細菌污染導致發酸變質，導致出現氨臭味及酸味，面團發好之后可以先聞下，扒開面團聞如有酸味就說明堿放少了，如有堿味就說明堿放多了，也可以將揉好堿液的面團揪下一丁點兒放入口中嘗味。
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饅頭發酸可能是因為發面的時間長了，也可能是因為饅頭被霉菌細菌污染導致發酸變質，導致出現氨臭味及酸味，面團發好之后可以先聞下，扒開面團聞如有酸味就說明堿放少了，如有堿味就說明堿放多了，也可以將揉好堿液的面團揪下一丁點兒放入口中嘗味。
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蒸饅頭需要把面粉和水攪拌然后加入泡打粉，面粉中間挖個洞倒入安琪酵母等待兩分鐘，揉好之后把它切成一塊一塊的，在蒸屜上面擦一層油，把饅頭胚子放進去，水開后計時八分鐘，再燜三分鐘開鍋就好了。
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蒸饅頭需要把面粉和水攪拌然后加入泡打粉，面粉中間挖個洞倒入安琪酵母等待兩分鐘，揉好之后把它切成一塊一塊的，在蒸屜上面擦一層油，把饅頭胚子放進去，水開后計時八分鐘，再燜三分鐘開鍋就好了。
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蒸饅頭需要把面粉和水攪拌然后加入泡打粉，面粉中間挖個洞倒入安琪酵母等待兩分鐘，揉好之后把它切成一塊一塊的，在蒸屜上面擦一層油，把饅頭胚子放進去，水開后計時八分鐘，再燜三分鐘開鍋就好了。
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饅頭發酸可能是因為發面的時間長了，也可能是因為饅頭被霉菌細菌污染導致發酸變質，導致出現氨臭味及酸味，面團發好之后可以先聞下，扒開面團聞如有酸味就說明堿放少了，如有堿味就說明堿放多了，也可以將揉好堿液的面團揪下一丁點兒放入口中嘗味。
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可以。加鹽可增加面團的韌性，吃起來松軟有嚼勁。和面加一小勺鹽，面團不會太粘手，揉面時更易成形。加入白糖可以讓饅頭更香，但不要放太多，白糖可根據喜歡的口味添加，南方人一般會放糖，而北方一般不放糖。
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小蘇打主要成分是碳酸氫鈉。蘇打粉和酵母還有以前傳統的老面都起是一樣的作用，就是為了產生氣泡使面團松軟。小蘇打加熱會產生二氧化碳，從而使饅頭里面有了氣泡。
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