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1、顏色：人工合成的魚膠偏白，真正的魚膠則偏黃；2、形狀：如果形狀相同，大小也差不多，這樣的魚膠往往就是人工合成的；3、通透性：天然魚膠通透性非常好，人工合成魚膠通透性很差，內部渾濁；4、燉煮分辨：人工合成魚膠非常難燉爛，而且湯水渾濁。
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沒有小蘇打做膠水可以用蛋清倒入容器中再倒入同等的洗衣液然后滴兩滴洗潔精再攪拌均勻，等它們混合后即可變成膠水，也可以把卸甲水和白醋1:1倒入容器中，然后把泡沫捏成一小塊放入容器中融化后即是膠水。
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芥末里面有502的氣味是壞了，芥末長期和空氣接觸會產生變質的情況，如果芥末有502的氣味說明已經壞掉了，就不要繼續食用了。
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沒有小蘇打做膠水可以用蛋清倒入容器中再倒入同等的洗衣液然后滴兩滴洗潔精再攪拌均勻，等它們混合后即可變成膠水，也可以把卸甲水和白醋1:1倒入容器中，然后把泡沫捏成一小塊放入容器中融化后即是膠水。
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可以先將河粉泡在水里面，浸泡20分鐘左右，然后撈出瀝干水分，倒油將蔥和干辣椒都放入鍋里，再加入香腸，用筷子不停的攪拌，等河粉變得干爽就可以防止粘鍋了。
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活蝦里面膠一樣東西是商販為了讓蝦的賣相看起更好的一種添加劑，辨別正常蝦需要觀看蝦的頭部是否扁平，然后按壓一下蝦的身體，正常的鮮蝦會有下陷的感覺，再觀察一下蝦頭，正常蝦被凍后頭有紅色，最后剝皮看看是否剝起來會有連感。
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將沒有煮好的涼粉重新倒入鍋中，開小火熬煮，取一小碗，按粉與水2：1的比例兌成漿，倒入原來沒有煮好的涼粉中并不斷攪拌，一般來說漿剛兌進去是白色的，攪拌至所有涼粉變透明，感覺粘度差不多了，就可以重新盛到容器了。另外，剛做好的涼粉是透明的，這時還比較黏。要放冰箱鈍化一夜直到變成白色才會變硬。
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沒有小蘇打做膠水可以用蛋清倒入容器中再倒入同等的洗衣液然后滴兩滴洗潔精再攪拌均勻，等它們混合后即可變成膠水，也可以把卸甲水和白醋1:1倒入容器中，然后把泡沫捏成一小塊放入容器中融化后即是膠水。
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